原産地呼称認定のビエルソは レオン県の西部、レオン山脈やカンタブリア山脈の谷間のくぼ地に位置します。シル谷は若干南西に開けており、これによって大西洋気候と同時に地中海気候の恩恵も被っています。この地方の特徴は温暖な気候、充分な日照時間、そして水の供給が容易なことです。
ブドウ畑の総面積は4.200 ヘクタールで土壌は均質となっており、大部分の畑は斜面の中・低層に集中しています。くぼ地の底の部分（海抜 400 メートル地点）の地形は平たんでこれはシル川やその支流の水はけの良い堆積段丘の化石層に当たります。くぼ地のふち部分は起伏が多く、ここにあるブドウ畑は 海抜 800 メートルに及びます。

このくぼ地は地質学的に中新世 （ 2400-5000 万年前 ）と第四期に属する谷の浸食土、砂、粘土層で覆われ、一方、その周囲には薄片状の初生粘板岩層が見受けられます。

ブドウの品種はメンシア種がそのクオリティーと量で栽培の中心を占めていますが、赤ワインのグラナチャ、白ワインのパロミノやドーニャ・ブランカ、マルバシア、ゴデロも栽培されています。非常に個性ある赤、ロゼ、白ワインが造られていますが、特にメンシア種からはフルーティーで風味豊かな赤ワインが造られています。

絶妙の熟成によって醸し出されるエレガントで深みのある香り、しかもフルーティ感も失われていません。味はソフトでありながら強烈な個性を主張するワインです。