La cosecha 2004
El año 2004 se caracterizó por un invierno y una primavera suave, con precipitaciones normales para este periodo.

Después de una brotación durante el mes de abril y un buen cuajado durante el periodo de floración en el mes de mayo , el mes de Agosto resulto anormalmente anormalmente lluvioso (87 lt/ m2 frente a los 30 lt/m2 en años de publiometria normal ) . Esta pluviometria , que fué especialmente adversa durante la primera semana de Septiembre, facilitó la aparición de Podredumbre Gris en los racimos.

Los viñedos mas adelantados en maduración fueron las mayores victimas del ataque fúngico, siendo los daños mucho menores en aquellos pagos en los que por su altitud o ubicación la maduración estraba mas retrasada..

Con indices de maduración de mas de 13º en alcohol probable, determinamos el inicio de la vendimia el domingo dia 12 de Septiembre, empezando por los viñedos propios que presentaban un mayor riesgo de verse afectados por la podredumbre.

Sin embargo, el cambio de meteorologia en el transcurso de la vendimia, facilitó que desapareciera el riesgo por el hongo y que el viñedo presentara una estado sanitario excelente hasta el 5 de octubre en que dimos por concluida nuestra vendimia

Este cambio ayudó a conseguir una maduración fenólica acorde a los requerimientos de Dominio de Tares para vinos de crianza.

El balance final de la cosecha 2004 ha sido de una calidad notable que por su frescura será una cosecha de carácter netamente atlántica.

La cosecha 2003
La cosecha 2003 se ha caracterizado por un invierno y una primavera suave, con precipitaciones moderadas. Esto originó una brotación temprana de la planta en los pagos mas occidentales del Bierzo, especialmente en la variedad Mencía. En los meses de verano se produce un incremento importante de las temperaturas, especialmente en la última quincena de agosto, al igual que en el resto de la península. Sin embargo y debido a las reservas de agua acumuladas durante el primer tercio del año, no se producen desequilibrios en la fotosíntesis de la planta. El ciclo vegetativo transcurre sin incidentes y con un adelanto respecto a la cosecha 2002 que ya se constata en esas fechas. Debido al mismo, la vendimia transcurre del 8 al 25 de septiembre en ausencia total de precipitaciones. El resultado ha sido vinos enormemente estructurados y aromáticos con una muy buena evolución en barrica, hasta la fecha.

La cosecha 2002
Invierno con temperaturas medias de la zona y con precipitaciones moderadas. En el tramo final del invierno sobrevino un aumento progresivo de las temperaturas que provocaron una brotación temprana de la planta. La primavera se presentó moderadamente fría, ralentizando la evolución de la cosecha y con precipitaciones intermitentes, lo que llegada la floración de la Mencía durante el mes de junio se tradujo en una disminución importante de la cosecha, con respecto al pasado año 2001. En los meses de julio y agosto, se dieron las condiciones climáticas adecuadas, con temperaturas no tan cálidas como en el 2001, con un desarrollo y una maduración de los racimos mas lenta de lo habitual, lo que favoreció la formación de polifenoles en el grano. Estas condiciones ideales se mantienen hasta la tercera semana de septiembre, con una maduración del fruto muy buena y una excelente sanidad en los viñedos. Es en este periodo cuando comienza la vendimia por la variedad Godello el 10 de septiembre, para a continuación pasar a recolectar la Mencía de los viñedos más occidentales Villafranca del Bierzo, Valtuille y Perandones. Finaliza la vendimia el 22 de septiembre por los pagos de altura y viñedos del Bierzo Alto, Almázcara, Congosto y Bembibre. A partir de este periodo los frentes de componente suroeste hacen su entrada , acompañados de abundantes precipitaciones que provocan en el viñedo la aparición de Botrytis lo que obliga a cerrar la vendimia. El resultado final fue una disminución de la cosecha de un 30% respecto al año 2001, pero con una calidad de uva recolectada sensiblemente superior debido a una maduración más lenta y completa. Los vinos obtenidos manifiestan una enorme personalidad, con unos aromas varietales francos y potentes, y con un potencial de guarda excepcional.

La cosecha 2001
Los vinos de esta añada presentan una acidez sensiblemente superior que la pasada cosecha 2000 lo que proporcionó unos aromas de fruta mas potentes, y una maduración fenólica mas plena y armónica. Las lluvias fueron protagonistas durante el invierno, sobre todo en noviembre y febrero, meses de inactividad del viñedo. En agosto y septiembre las temperaturas fueron altas y el número de horas de insolación adecuadas. Estos factores climáticos provocaron una excesiva brotación de racimos en la planta y por ello fueron necesarios severos aclareos para eliminar el exceso de carga que habría comprometido la maduración de las uvas especialmente en las plantas de Mencía.

Para la variedad Godello ha sido una añada con aromas muy expresivos y una acidez más equilibrada que en la cosecha del 2000. En los vinos tintos encontramos una estructura, un cuerpo y una armonía poco común en los últimos años, con un buen comportamiento en barrica. En resumen, armonía, elegancia y estructura, definen los vinos de la cosecha 2001.