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FICHA TÉCNICA TARES P3
NOMBRE:
TARES P3
Tinto 15 meses en barrica
ORIGEN:
D.O. BIERZO, LEÓN
PRODUCCIÓN:
Edición limitada de 4500 botellas.
RATINGS:
Top 10 Spanish Wines Wine Spectator 2003
Top 10 Spanish Wines Wine Spectator 2004
Wine Spectator 94 puntos
Vinos de España 95 Puntos
Vinum 17,5 Puntos
Decanter Selección Top Ten Spanish Wines
VARIEDAD:
Mencía 100%
VIÑEDOS:
Procedente de un único pago con microclima y entorno específico,formado por cepas centenarias de Mencía de potencial excepcional, situadas sobre ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación. Suelos arcilloso-calcáreos con alto contenido en pizarra.
Vendimia seleccionada en viñedo y posterior selección manual en bodega.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Duración: Maceración de 25 días
Temperatura: 32º C
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100% en barrica americana y posteriormente criado sobre sus lías
durante tres meses.
PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Nuevo
Tipo roble: Francés
Tostado: fuerte
Tiempo de permanencia: 15 meses
ANÁLISIS:
Contenido alcohólico: 14,5º
Acidez Total: 5 g/l
Azúcar residual: <2 gr/l
pH: 3,7
MÉTODO DE CLARIFICACIÓN:
Albúmina natural.
FILTRADO:
Sin Filtrado
ELABORACIÓN
En el año 2001 seleccionamos 7 pagos formados por pequeños bancales homogéneos. Cada uno de ellos expresaba todo el potencial de la variedad Mencía en un entorno de suelo y microclima concreto. Los siete se vinificaron y criaron por separado, con el objeto de elaborar un vino personal que se llamaría Bembibre. Sin embargo, uno de ellos, el pago número 3 (P3), destacó por su extraordinarias cualidades y se trató por separado. Este pago tiene una orientación suroeste y una inclinación del 20%, asentado sobre terreno arcilloso-calcáreo con alto contenido en pizarras lo que favorece el drenaje del agua en época de lluvias. Debido a la pobreza del terreno la producción de uvas por cepa no excede los 500 gr; de esta manera, las bayas muestran alta concentración de taninos.
Comienza la vendimia cuando las uvas han alcanzado el grado óptimo de madurez. Se transportan rápidamente a bodega en cajas de 15 Kg, para evitar aplastamientos. Las uvas son escogidas previamente en la viña y posteriormente pasan por una mesa de selección manual donde se eliminan aquellos racimos que no cumplen con los parámetros de calidad determinados por el equipo técnico. Después de veinte días realiza la fermentación alcohólica, y en ese periodo se producen remontados diarios para facilitar la extracción de aromas y polifenoles de la pasta. Una vez terminado este proceso se efectúa la fermentación maloláctica en barricas de roble americano de segundo año, donde permanecerá tres meses sobre sus lías.
Terminado el proceso se trasegó a barricas nuevas de roble francés donde se mantuvo durante quince meses hasta completar su crianza. En el mes de mayo se embotelló una edición limitada de 4.000 botellas.
VARIEDAD DE UVA
Mencía 100%
La Mencía o Negra como también se la conoce en la zona, es la variedad más arraigada en El Bierzo. Variedad atlántica adaptada a grandes altitudes de terrenos arcilloso-calcáreos y de pizarra. Poco valorada en el pasado porque se dudaba de su capacidad para envejecer y de su escaso color. Hoy en día con los nuevos trabajos en el viñedo y la cuidadosa selección de las maderas, la variedad se muestra en toda su plenitud, con vinos más potentes y de profundo color, de aromas frutales y minerales. Sus vinos, dotados de una singularidad y elegancia desconocidas en el panorama vitivinícola español están situados hoy en día en la órbita internacional de los grandes
NOTA DE CATA
Color rojo picota de lagrima densa y ribete violáceo. Prácticamente opaco. En nariz abre su paleta aromática con aromas a pólvora y marcados aromas minerales (grafitos, pizarras, carbón,..) dando paso a un marcado acento floral (violetas) y de frutillos silvestres frescos sobre una base mineral ferro-terrosa delicadamente extraída, toques de finas maderas que se ensamblan con el resto de los aromas dejando una muy incipiente percepción de cremosidad. Final de nariz de corte balsámico con dejes de menta y hierbabuena, sobre manojos de matas aromáticas de monte ( tomillo, lentisco ) y notas de fruta en licor.
En boca es un vino estructurado , con cuerpo formado de tanino dulce, buena acidez y fruta en sazón. Posgusto con notas de menta, cacao y regaliz, matices que también aparecen por vía retronasal.
PACKAGING
ETIQUETA FRONTAL:
Formato: 95mm x 59 mm.
Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes.
Estampación y serigrafía.
Papel reciclable.
ETIQUETA POSTERIOR:
Formato: 59mm x 64 mm.
Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes.
Estampación y serigrafía.
Papel reciclable.
Braille.
CÓDIGO EAN:
EAN 13: –8437002369064–
CORCHO:
Largo: 49 mm
Material: Corcho natural.
ENVASE:
Formato: Borgoña reserva
Capacidad: 750 ml
Color: Antique
Caja Transporte 6 bot. 75 cl:
Dimensiones: 340 x 285 x 205 mm
Material: Madera
Gcode EAN 14 EU: 18437002369061
Gcode EAN 14 USA:
Caja Transporte 3 bot. 75 cl:
Dimensiones: 340 x 285 x 115 mm
Material: Madera
Gcode EAN 14 EU: 28437002369068
Gcode EAN 14 USA:
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