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FICHA TÉCNICA CEPAS VIEJAS
NOMBRE:
DOMINIO DE TARES CEPAS VIEJAS
Tinto Crianza de 9 meses en barrica
ORIGEN:
D.O. BIERZO, LEÓN
PRODUCCIÓN:
Edición limitada de 160.000 botellas.
PREMIOS:
Gran mención Vinitaly 2002
Medalla de Oro Bacchus 2002
Medalla de Plata Salón Int. del Vino 2002
Medalla de Plata Burdeos 2002
Medalla de Plata Londres 2002
RATINGS:
Guía Peñín 94 Puntos
Wine Spectator 90 puntos
Ganador cata Diario El Mundo Nov.2003 ‘Mejor Vino de España.
VARIEDAD:
Mencía 100%
VIÑEDOS:
Selección de los viñedos del Bierzo con cargas no superiores a los 4.000 kg por hectárea y 60 años de antigüedad, con plantación en vaso sobre suelos arcilloso - calcáreos con alto contenido en pizarra. Vendimia en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa de selección manual.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
Duración: Maceración de 15 días
Temperatura: 30º C
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA:
100% en barrica americana
PERMANENCIA EN BARRICA:
Capacidad: 225 litros
Años de útil.: Nuevo y 2º año
Tipo roble: Americano y Francés
Missouri, Virginia, Allier y Nevers
Tostado: Ligero, medio, fuerte
Tiempo de permanencia: 9 meses
ANÁLISIS:
Contenido alcohólico: 13,5º
Acidez Total: 4,8 g/l
Azúcar residual: 1,6 g/l
pH: 3,6
MÉTODO DE CLARIFICACIÓN:
Albúmina natural
FILTRADO:
Sin Filtrado
ELABORACIÓN
El nombre Cepas Viejas describe el origen y antigüedad de este vino. Viñedos de 60 años que crecen en terrazas y laderas con suelos de grava y pizarra férrica. Estas características, las del suelo y las de las cepas plantadas en él, producen de modo natural una cargas por hectárea de 4000 kg. La fruta procedente de estosviñedos presenta una relación hollejo-pulpa (pulpa muy gruesa y bajo contenido de agua en la pulpa) muy favorable para la obtención de vinos de alta calidad.
Para la elaboración de este vino fue seleccionada la mejor fruta en un punto de madurez que nos ofrecerá una buena concentración fenólica sin perder una viva acidez, que, a su vez, brindará una gran frescura al vino final.
La vendimia de estos pagos empieza en torno al 15 de septiembre y después de una selección en el propio viñedo llega a la bodega en cajas de 15 kg. Allí, nuevamente es clasificada manualmente en la mesa de selección.
Realizamos un despalillado total y empezamos una maceración de tres semanas donde mediante remontados extraemos todo el potencial aromático y de sabor posible.
Finalmente es depositado en barricas de roble francés (Allier y Nevers) y americano (Missouri y Virginia), de 1 a 2 años de uso, donde realizará la fermentación maloláctica y envejecimiento durante 9 meses.
VARIEDAD DE UVA
Mencía 100%
La Mencía o Negra como también se la conoce en la zona, es la variedad más arraigada en El Bierzo. Variedad atlántica adaptada a grandes altitudes de terrenos arcilloso-calcáreos y de pizarra. Poco valorada en el pasado porque se dudaba de su capacidad para envejecer y de su escaso color. Hoy en día con los nuevos trabajos en el viñedo y la cuidadosa selección de las maderas, la variedad se muestra en toda su plenitud, con vinos más potentes y de profundo color, de aromas frutales y minerales. Sus vinos, dotados de una singularidad y elegancia desconocidas en el panorama vitivinícola español están situados hoy en día en la órbita internacional de los grandes
NOTA DE CATA
Picota de capa alta. En nariz, presencia inicial de cueros que acaban integrándose en aromas de frutillos negros en confitura; hay un matiz leve balsámico como de regaliz negro, hojarasca verde con tierra, especiados y frutillos del bosque en confitura, que le brindan un agradable final. En boca es rico, untuoso, especiado (cacao), con fruta negra bañada en chocolate y regaliz, de excelente paso y longitud, mineral con cassis y notas balsámicas.
PACKAGING
ETIQUETA FRONTAL:
Formato: 95mm x 59 mm.
Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes.
Estampación.
Papel reciclable.
ETIQUETA POSTERIOR:
Formato: 59mm x 64 mm.
Papel: Supermate con tintas impermeabilizantes.
Estampación.
Papel reciclable.
CÓDIGO EAN:
EAN 13: –8437002369040–
UPC : –7 37686-200041
CORCHO:
Largo: 49 mm.
Material: Corcho natural.
ENVASE
Formato: Borgoña cl Flange
Capacidad: 750 ml
Color: Antique
CAJA TRANSPORTE 6 BOT. 75 CL.:
Dimensiones: 24,5 x 17 x 28,7 cm.
Material: Cartón reciclable.
Gcode EAN 14: –18437002369047–
Gcode EAN 14 USA: 28437002369211–
CAJA TRANSPORTE 12 BOT. 75 CL:
Dimensiones:
Material : Cartón reciclable.
Gcode EAN 14:–28437002369044–
CAJA TRANSPORTE 12 BOT. 50 CL:
Dimensiones:
Material : Cartón reciclable.
Gcode EAN 14:–28437002369099–
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