DAS KLIMA, DIE BÖDEN, DIE REBSORTE
Mit einem Zentraltal, das in mehrere kleinere Täler ausläuft, befindet sich das Gebiet El Bierzo in einer vorteilhaften Lage. Hier herrscht ein spezielles Mikroklima mit mäßiger Feuchtigkeit und milden Temperaturen, die kaum je den Nullpunkt unterschreiten (durchschnittlich an drei Tagen pro Jahr), was eine schnelle Reifung der einheimischen Sorten und eine frühe Ernte begünstigt.
Unsere Rebberge, die einzeln von unseren Mitarbeitern und Fachleuten der Universität León wissenschaftlich erfasst werden, liegen in den besten Zonen von El Bierzo. Im Allgemeinen sind unsere Rebberge von alten Rebstöcken der Sorte Mencía bewachsen, die mehr als 40 Jahre alt sind und in Gobelet-Erziehung kultiviert werden. Für die Rebsorte Godello haben wir uns für einen Rebberg mit 15-jährigen auf Draht gezogenen Rebstöcken entschieden. Sie wachsen in einer durchschnittlichen Höhe von 600 Metern über dem Meeresspiegel auf steilen Berghängen, die nach Süden gerichtet sind. Die Böden sind Schiefer- und Kiesböden, das Ertragsmittel liegt bei 4.000 Kilogramm je Hektar.
AUSBAUPLAN
Sowohl am Weinberg als auch in der Kellerei bringen wir möglichst natürliche Mittel zum Einsatz, um Weine mit Persönlichkeit zu erzeugen. Um Beeren von höchster Qualität zu erreichen, folgen wir einem genauen Erziehungsplan, der das traditionelle Wissen der Weinbauern in der Region verbindet mit aktuellen Methoden wie Bodenanalyse und Pflanzenschutztests. Um die besten Bedingungen beim Ausbau zu erreichen, reduzieren wir die Belastung der Weinstöcke mittels Beschneidungen, während sie noch grün sind, und lichten die Trauben aus, bevor sie ihre Farbe annehmen. Außerdem haben wie die Herbizide ersetzt durch die traditionelle Pflügung des Bodens, wie wir auch insgesamt versuchen, den Einsatz chemischer Mittel geringzuhalten, damit das Ökosystem des Rebbergs geschützt wird.
EINZELLAGEN
Im Jahr 2001 haben wir, nach unserer ersten Weinbereitung, sieben Einzellagen mit sehr spezifischen Eigenschaften ausgesucht. Hier erreichte die Rebsorte ihren vollendetsten Ausdruck. Es sind sehr alte Weinberge mit einem tief gelegenen Wurzelsystem, die den Rebstock zwingen, sich in unteren Bodenschichten zu ernähren. Jede dieser Einzellagen wurde ihrem Boden und ihrem Klima entsprechend bearbeitet, und so entstand Bembibre als eine Fusion der Eigenschaften von sechs dieser Einzellagen. Die siebente Einzellage, die auffällig herausragte, erhielt eine gesonderte Behandlung und brachte unseren Wein Tares P3 hervor.
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