Im Gebiet Bierzo, fängt die Weinlese mitte September an, und dauert ungefähr bis Ende Oktober. Die Weinlese ist der Höhepunkt einer streng Beobachtungsarbeit, sowie der Gesamtüberblick der ständigen Rebbergenarbeiten während des ganzes Jahres. Am Anfang des Jahres gibt der Rebschnitt den Start für Ackerbau und gleichzeitig fängt die Bodenbearbeitung an. Der grüne Rebschnitt die die überflüssige Vegetation entfernt, fängt im Mai an. Im Juli wird die Last der Traube in jedem Rebstock reduziert, um die Gesundheit sowie die Qualität unserer Traubenbeere zu versichern.

Die Auslese vom Weinberg zu ernten, ist vom Stand der ganzen Stufen der Phänologie in der Reife jeder Traube abhängig. Die Bodenarten, die Orientierung des Weinbergs, das Alter der Rebstöcke und die Vielzahl, gründen einen Satz der im Augenblick des Anfangs der Weinlese, alle Faktoren verbunden betrachtet.

Die Weinlese wird in verschiedenen Phasen gebildet und kommt drauf an der Entwicklung der Traubenbeeren. Unser Team beobachtet täglich jeder Weinbau um das beste Moment der Ernte zu wählen. Wenn der Moment ankommt, alles ist in der Weinkellerei vorbereitet. Die Trauben werden in jeder Rebe sortiert und werden danach in 15 Kilos Kisten transportiert. Dies vermeidet das Zerquetschen und das Brechen der Beere. In der Weinkellerei werden die Traubenbeeren durch einen Sortiertisch durchgeführt. Da sind experte Hände anwesend, um jede Traube, eine nach der andere, richtig zu wählen und sortieren. Dann fängt die Weinbereitung im Metalltank an.