Die Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete erreichen den Markt ausschließlich in Verpackungen aus Glas. Die Verpackungen sind mit nummerierten Gegenetiketten versehen, die vom Kontrollrat vergeben und so aufgebracht werden, dass sie kein zweites Mal verwendet werden können. Für die Weine mit den Bezeichnungen „Crianza“, „Reserva“ und „Gran Reserva“ vergibt der Rat jeweils spezielle Gegenetiketten.

Weisen typisch mineralische Aromen auf, die sich nach einer bestimmten Zeit der Lagerung in der Flasche zu laktischen entwickeln.

Weine, die zwei Jahre lang ausgebaut werden, bevor sie auf den Markt gelangen. Von diesen zwei Jahren verbringen sie sechs Monate in Barriques aus Eichenholz, die weniger als 1000 Liter fassen.

Weine, die mindestens zwölf Monate in Barriques aus Eichenholz und weitere 24 Monate in der Flasche ausgebaut werden, insgesamt also drei Jahre.