LA VENDIMIA

En el Bierzo la vendimia se inicia a mediados del mes de septiembre y continua hasta final de octubre. Es la culminación de un riguroso trabajo de observación y tareas constantes en el viñedo durante todo el año, con el inicio de la primavera y durante los meses de verano se llevan a cabo diferentes tareas de preparación en la cepas. En el mes de mayo se inicia la poda en verde, que eliminará la vegetación superflua, a mediados del mes de julio se realizan aclareos que eliminan la carga de cada cepa para mantener la sanidad y calidad necesaria en nuestras uvas.

La selección del pago a vendimiar está condicionado por el estado de madurez fenológica plena de cada racimo. El tipo de suelo, la orientación del pago, los años de las cepas, variedad conforman un conjunto de factores a tener en cuenta en el instante de comenzar la vendimia.

La vendimia se realiza por fases en función del grado de maduración de las uvas. Nuestro equipo lleva a cabo una observación diaria de los cultivos y decide el momento más adecuado para recogerlos. Cuando llega esa hora, todo está preparado en la bodega. Los racimos son escogidos en la viña y se transportan en cajas de 15 Kg. para evitar el aplastamiento y rotura de la baya, y una vez en bodega pasa por una mesa de selección, donde manos expertas escogen uno por uno los racimos antes de su vinificación en los depósitos.