CAVA DE CRIANZA

  Durante la crianza en barrica la madera aporta a nuestros vinos el   necesario complemento para que, con el paso del tiempo, adquieran la   estructura y el cuerpo que los dotan de personalidad propia.

  Nuestro parque de barricas, está formado por una diversidad de robles   franceses, americanos y centroeuropeos de grano fino y diferentes   tostados. Actualmente contamos con más de 800 barricas de las cuales   renovamos anualmente el 30%.

  Por medio de la crianza buscamos que la variedad y el terruño se exprese.   Por eso desde el año 2000 hemos ido seleccionando de entre las mejores   tonelerías aquellos robles que mejor expresan el carácter de nuestros   vinos. Robles donde su propia procedencia y las manos del artesano   describen las cualidades de una uva, un terruño y el carácter de una tierra.   En función de su origen, los vinos permanecerán en barrica de 3 a 24   meses, posteriormente se embotellarán sin ningún tipo de filtrado.